Santé et bien-être

Quels sont les éléments moteurs de cette tendance?

Le surpoids est devenu un problème mondial. 14% de la population mondiale est obèse.

Les consommateurs sont mieux informés du lien qui existe entre problèmes de santé et mauvaises habitudes alimentaires.

L’aspiration à la jeunesse et à la perfection physique pousse le facteur santé et bien-être en tête de l’agenda social.

De plus en plus de clients ont des besoins alimentaires spécifiques et évitent certains groupes d’aliments, le facteur santé et le bien-être devenant l’objet d’un choix très personnel.

Comment cela transparaît-il sur le marché?

Il est clair que la demande en aliments sains (ou perçus comme tel) deviendra un point important pour les restaurateurs comme vous au cours des années à venir.

L’industrie alimentaire est avertie des effets désastreux du fast-food, présent à chaque coin de rue dans nos pays. Avec le manque d’activité physique, ceci entraîne un nombre important de personnes souffrant d’obésité, avec les conséquences sociales et financières que l'on connaît.

L’industrie alimentaire commence à répondre à ce problème, en partant du principe fondamental de faire du choix santé le choix le plus facile.

Cela ressort d’initiatives à travers le monde: aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a publié des informations concernant le nouveau Affordable Care Act, qui reprend des exigences fédérales sur l’étiquetage alimentaire dans les menus.

La Proposition européenne en matière de réglementation sur l’étiquetage alimentaire est toujours à l’examen au sein du Conseil européen et sera mise en œuvre au sein de l’ensemble des pays européens.

Les restaurateurs concernés doivent donc prendre des mesures en ce sens. Non seulement pour éviter d’être tenus responsables de problèmes de santé, mais aussi en raison du fait que cette tendance offre de larges opportunités commerciales rentables.

Cas d’étude

Sain et rapide: Léon, (Angleterre)

Leon, chaîne de restaurants en plein développement, est en train de faire basculer les idées reçues sur la restauration rapide.

En proposant une restauration rapide à la fois saine et délicieuse à des prix raisonnables, Leon part du principe que l’alimentation doit être à la fois bonne, bénéfique et agréable. Cette chaîne propose des produits saisonniers, des "superfoods", des repas sans gluten ainsi que des plats végétariens.