Filet de cabillaud et champignons des bois au wok
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 5 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 20 | g | Oignons émincés fins |
| 25 | g | champignons de Paris, émincés |
| 0.15 | l | eau |
| 3 | g | Knorr Carte Blanche Fondsdéshydratés Fond Clair de Volaille 900g |
| 50 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 0.05 | pc | céleri-rave, pelé et découpé en frites |
| 25 | ml | Bertolli Classico 3 L |
| 1 | pc | filets de cabillaud (140gr elk) |
| 1 | g | Knorr Primerba Thym 340 gr |
| 50 | g | champignons des bois variés |
Préparation
Chauffez le Phase et faites revenir l'oignon avec les champignons.
Ajoutez l'eau, portez à ébullition et diluez-y le Fond Clair de Volaille. Laissez cuire, ajoutez le Solo Delifine et mixez finement le tout.
Passez le potage au chinois et réservez au chaud.
Faites frire la garniture de céleri dans 200 ml d'Huile d'Olive.
A la main, appliquez une très fine couche de Thym sur la partie supérieure des filets de cabillaud et saisissez le poisson dans un peu d¿Huile d¿Olive chaude.
Ensuite, faites revenir les champignons des bois au wok dans un peu d¿Huile d¿Olive, rectifiez l¿assaisonnement avec du poivre grossièrement moulu et un peu de sel.
