Rables de lièvre aux betteraves rouges, céleri-rave et Granny Smith
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 5 | pc | rable de lièvre nettoyé |
| 100 | ml | Bertolli Classico 1 L |
| 15 | g | Knorr Primerba Ail 340 gr |
| 150 | g | carotte, oignons et céleri-rave pour la marinade |
| 500 | ml | Cognac |
| 150 | g | carottes, oignons, céleri vert et poireaux (mirepoix) |
| 20 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 150 | ml | porto |
| 150 | ml | cassis |
| 700 | ml | eau |
| 700 | ml | Chirat Salade de Betteraves Rouges 2,95 kg le jus |
| 100 | g | Chirat Salade de Betteraves Rouges 2,95 kg les cubes pour la sauce |
| 40 | g | Knorr Carte Blanche Fonds déshydratés Fond de Gibier 900 g |
| 150 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 5 | tr | Céleri-rave tranche de 1 cm d'épaisseur |
| 3 | pc | Granny Smith |
| 100 | g | Chirat Salade de Betteraves Rouges 2,95 kg les cubes pour la garniture |
Préparation
Selon vos souhaits.
