Râble de lièvre au potiron grillé
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 150 | ml | Bertolli Classico 3 L |
| 15 | g | Knorr Primerba Bouquet de Provence 340 gr |
| 500 | g | potiron / courge pelé et coupé en morceaux |
| 200 | g | Oignons rouges haché |
| 2 | pc | Pommes vertes épluchées et coupées en dés |
| 100 | g | gelée d'airelles |
| 100 | ml | bière brune (pas trop amère = Palm) |
| 900 | ml | eau |
| 180 | g | Knorr Gourmet Poivrade pour Gibier 1,26 kg |
| 50 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 10 | pc | rable de lièvre |
| 50 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
Préparation
Mélangez 50 ml d'Huile d'Olive avec le Bouquet de Provence et enduisez-en les morceaux de potiron.
Chauffez le reste d'Huile d'Olive et faites-y revenir l'oignon et les dés de pomme.
Ajoutez-y la gelée, laissez mijoter, puis déglacez avec la bière.
Laissez réduire et diluez à l'eau.
Portez à ébullition et incorporez-y la sauce Poivrade.
Finissez la sauce avec un trait de Solo Delifine.
Cuisez les râbles de lièvre dans le Phase chaud et assaisonnez de poivre et de sel.
Grillez les morceaux de potiron et servez-le en accompagnement du râble de lièvre nappé de sauce gibier.
