Rôti de biche sauce vin rouge
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1.6 | kg | Rôti de cerf, frais ou surgelé |
| 60 | g | Phase easy Browning 3,7 l |
| 80 | g | Echalotes finement hachées |
| 200 | ml | Vin rouge |
| 20 | g | Poivre rose en grains |
| 500 | ml | eau |
| 40 | g | Knorr Fonds de Cuisine Fond de Gibier 1 kg |
| 100 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 3 | g | Knorr Primerba Thym 340 gr |
Préparation
Assaisonnez le rôti de poivre et de sel et arrosez-le de Phase.
Ensuite, faites cuire le rôti pendant 60 minutes à 220°C.
Faites revenir l'échalote dans un peu de matière grasse. Déglacez au vin rouge et ajoutez-y les grains de poivre rose. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Incorporez le Fond de Gibier et laissez réduire.
Rectifiez l'assaisonnement avec le Thym, le poivre et le sel.
Liez la sauce avec le Roux Blanc.
Service et présentation
Conseil
Présentez le rôti découpé, nappé de sauce dans un beau plat de fête.
