Tournedos de veau en croûte au basilic avec des Fettuccini all'Uovo
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 400 | g | Farine |
| 4 | pc | Jaune d'uf |
| 2 | dl | lait |
| poivre, sel | ||
| 30 | g | Knorr Primerba Basilic 340 gr |
| 20 | pc | Filet de veau, en tranches 70 g chacun |
| sel, poivre moulu | ||
| 1 | dl | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 150 | g | champignons de paris |
| 120 | g | échalotes, coupées finement |
| 150 | g | blancs de poireaux |
| 40 | g | céleri |
| 2 | dl | de vin blanc |
| 800 | ml | eau |
| 1 | dl | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 16 | g | Knorr Carte Blanche Fondsdéshydratés Fond Clair de Volaille 900g |
| 10 | g | Knorr Primerba Basilic 340 gr |
| 10 | g | Knorr Fonds de Cuisine Fond Blanc 1 kg |
| 500 | g | Knorr Collezione Italiana Pâtes Fettuccini all'Uovo 2 kg |
| 2 | dl | Bertolli Classico 1 L |
Préparation
Préparez la panure avec la farine, les jaunes d'oeufs, le lait, le poivre, le sel et le Basilic.
Passez la viande dans la panure et cuisez-la dans le Phase.
Préparez une sauce en faisant mijoter les champignons, l'Echalote, les blancs de poireau, le céleri.
Mouillez avec le vin blanc, l'eau, le substitut de crème et le Fond de Volaille
Faites bouillir et assaisonnez avec le poivre, le sel et le Basilic.
Liez la sauce avec le Roux Blanc.
Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée avec de l'huile d'olive.
Service et présentation
Servez ce plat avec des jeunes carottes.
