Filet de lapin sur un lit de jeunes épinards, pommes rissolées et sauce à la bière
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1.6 | kg | Filet de lapin |
| 30 | g | de moutarde en grains |
| 1.5 | dl | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 700 | g | épinards, en branche |
| 4 | pc | pommes Jonagold |
| 40 | g | sucre |
| 2 | pc | oignons |
| 5 | dl | bière blanche Hoegaarden |
| 4 | dl | eau |
| 140 | g | Knorr Gourmet Sauce Suprême 980 g |
| 4 | g | Knorr Primerba Fines Herbes 340 gr |
| 1 | bt | Cerfeuil |
| 1 | bt | persil |
| 1 | bt | ciboulette |
Préparation
Dorez les filets de lapin enduits de moutarde de Meaux dans du Phase et gardez-les au chaud.
Etuvez les jeunes épinards en branche dans du Phase et assaisonnez-les avec du Phase, du poivre, du sel et de la noix de muscade.
Dorez les rondelles de pommes dans du Phase et caramélisez-les avec un peu de sucre.
Hachez finement les oignons et étuvez-les dans un peu de Phase. Mouillez avec de la bière blanche et allongez avec de l'eau. Portez à ébullition et ajoutez la Sauce Suprême Gourmet tout en remuant.
Cuisez la sauce durant 2 minutes et assaisonnez avec le poivre, les Fines Herbes Primerba et les fines herbes hachées.
Finissez la sauce en y ajoutant une cuiller à café de moutarde de Meaux.
Service et présentation
Servez ce plat avec une purée aux herbes et des amandes grillées.
