Coucou de Malines aux Pleurotes et Curry
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 5 | pc | filet de coucous malinois, couper en 2 |
| 30 | g | Knorr Primerba Echalote 340 gr |
| 150 | g | Solo 1 kg |
| 500 | g | pleurotes |
| 10 | g | Knorr Primerba Curry 350 gr |
| 100 | ml | de vin blanc |
| 900 | ml | eau |
| 14 | g | Knorr Carte Blanche Fondsdéshydratés Fond Clair de Volaille 750 gr |
| 100 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| poivre de cayenne | ||
| 30 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
Préparation
Colorez le coucou de Malines dans une poêle. Mettez le dans un plat à braiser et faites le cuire dans un four préchauffé.
Etuvez dans la première poêle les échalotes et les pleurotes coupées en tranches dans un peu de Solo et ajoutez-y le Curry. Mouillez le tout avec le vin blanc et l'eau et portez à ébullition. Faites-y dissoudre le Fond de Volaille.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant ± 10 minutes et liez-la avec le Roux jusqu'à ce que vous obtenez l'épaisseur souhaitée.
Assaisonnez le tout avec le poivre, le sel et le poivre de cayenne. Finissez avec la Crème Végétale
