Pintade aux artichauts cuits, riz sauvage, sauce douce au curry et au beurre
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1.8 | kg | de filets de pintade |
| 0.5 | dl | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 60 | g | brunoise d'échalotes |
| 0.3 | dl | de vin blanc |
| 8 | dl | eau |
| 16 | g | Knorr Carte Blanche Fondsdéshydratés Fond Clair de Volaille 900g |
| 15 | g | Knorr Primerba Curry 350 gr |
| 250 | g | Beurre de ferme |
| poivre et sel | ||
| riz sauvage | ||
| 4 | pc | artichauts |
| 2 | dl | Bertolli Classico 3 L |
Préparation
Dorez les filets de pintade dans du Phase, puis les enlever de la poêle
Ajoutez l'Echalote dans la poêle et déglacez avec le vin blanc et l'eau, ajoutez le Fond de Volaille et faites réduire d€1/3.
Ajoutez le curry et montez le jus avec le beurre de ferme.
Assaisonnez avec le poivre et le sel.
Cuisez le riz sauvage.
Lavez les artichauts et cuisez les fonds al dente, coupez-les ensuite en fines tranches et terminez la cuisson dans de l'huile d'olive.
Assaisonnez la garniture et présentez au choix.
