Émincé de porc au curry rouge thaï, légumes et noix de cajou
Ingrédients (100 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 400 | ml | Bertolli Classico 1 L |
| 5 | kg | lamelles de porc |
| 50 | g | Conimex Sambal Oelek 750 g |
| 2 | l | lait de coco |
| 3 | l | Knorr Asian Selection Thai Red Curry Sauce 2.25L |
| 2 | kg | oignons jeunes |
| 2 | kg | mini-maïs en boîte |
| 2 | kg | pois mange-tout |
| 2 | kg | pousses de soja |
| 2 | kg | carottes en bâtonnets |
| 350 | g | noix de cajou non salées |
| Pour le riz basmati: | ||
| 4 | kg | riz basmati |
| 50 | g | Knorr Bouillon de Poule en Poudre 900g |
| 6 | l | eau |
Préparation
- Faites chauffer la moitié de l’Huile d’Olive et dorez-y les lanières de porc avec le Sambal.
- Ajoutez le lait de coco et portez le tout à ébullition; laissez cuire jusqu’à ce que les lanières de porc soient bien cuites et que le lait de coco soit partiellement réduit.
- Ajoutez le Thai Red Curry et portez de nouveau à ébullition.
- Faites chauffer l’Huile d’Olive et cuisez-y les légumes de manière à ce qu’ils restent croquants.
- Poivrez et salez les légumes, puis ajoutez les noix de cajou.
- Mélangez les légumes au reste de la préparation et servez.
- Voor de bamatirijst:
- Déposez le riz dans un bac Gastronorm profond.
- Délayez le Bouillon de Poule dans l’eau et arrosez le riz.
- Faites cuire 35 minutes dans le combi-steamer à 100% de vapeur.
Remark
€ 2,05/pers.
