Émincé de boeuf sauté, sauce szechuan
Ingrédients (100 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 200 | ml | Bertolli Classico 1 L |
| 5 | kg | lanières de boeuf |
| 4 | kg | poivrons rouges en julienne |
| 2 | kg | carottes en rondelles |
| 3 | kg | Jets de soja |
| 1 | kg | oignons jeunes, coupés fins |
| 3.5 | l | Knorr Asian Selection Spicy Szechuan Sauce 2.25L |
| 1 | bt | basilic thai |
| Pour le riz basmati: | ||
| 4 | kg | riz basmati jeunes, coupés fins |
| 50 | g | Knorr Bouillon de Poule en Poudre 900g |
| 6 | l | eau |
Préparation
- Faites chauffer l’Huile d’Olive et faites-y cuire les lanières de boeuf jusqu’à ce qu’elles soient bien brunes.
- Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit mais pas trop.
- Ajoutez la Sauce Szechuan et faites de nouveau bien chauffer le tout.
- Parachevez avec le basilic thaï.
- Pour le riz basmati:
- Déposez le riz dans un bac Gastronorm profond.
- Délayez le Bouillon de Poule dans l’eau et arrosez le riz.
- Faites cuire 35 minutes dans le combi-steamer à 100% de vapeur.
Remark
€ 1,83/pers.
