Emincé de boeuf aux cinq épices et oignons – riz aux légumes
Ingrédients (100 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 14 | kg | tranches de boeuf |
| 200 | g | Knorr Primerba Gingembre 340 g |
| 600 | ml | Phase with Butter Flavour 3,7 l |
| 480 | ml | huile d’olive |
| 9 | kg | riz |
| 15 | kg | légumes mirepoix (surgelés) |
| 180 | g | Cinq épices |
| 2 | kg | oignons |
| 200 | g | KNORR Primerba ail |
| 250 | g | sucre glace |
| 500 | ml | Conimex Ketjap Manis 2,5 l |
| 3 | l | eau |
| 120 | ml | KNORR Bouillon Professional Vlees |
| 6 | bt | ciboules hachées |
Préparation
Faites mariner la viande avec: l’Ail, le Gingembre, les cinq épices, du sel et poivre du moulin.
Mettez au frais.
Cuisez le riz. Egouttez-le.
Cuisez les légumes à la vapeur. Mélangez-les au riz, ajoutez le PHASE et l’assaisonnement.
Dans un wok, faites chauffer l’huile à feu vif et sautez les oignons hachés.
Ajoutez la viande (en plusieurs fois si nécessaire).
Saupoudrez de sucre. Versez la Sauce Soja, l’eau et le bouillon. Ramenez à ébullition.
Si nécessaire, liez légèrement avec la Maïzena. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez un nid de riz aux légumes et disposez la viande par-dessus.
Parsemez de ciboule.
