Steak grillé avec une sauce au poivre
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 10 | g | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 50 | g | Knorr Professional Purée d’Epices au Poivre |
| 50 | ml | Cognac |
| 500 | ml | Knorr PROFESSIONAL Demi-Glace 1 l |
| 250 | ml | Solo Professional Culinaire 1 L |
Préparation
Préparation pour la sauce:
Chauffer 10g de Phase Butter Flavour à 120°C. Ajoutez-y les 50g de purée de poivre. Déglacer avec 50ml de Cognac. Ajoutez-y 500ml de Demi-glace et porter à ébullition.
Ajoutez 250ml de Solo Professional Culinair pour réduire jusqu'a l'épaisseur souhaitée.
ASTUCE: Pour une préparation à la minute vous pouvez employer le Sauce au poivre et y ajoutez 50ml de Cognac.
