Potage aux crevettes d’Oostduinkerke
Ingrédients (15 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 50 | g | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 500 | g | crevettes |
| 30 | g | Cognac |
| 150 | g | céleri |
| 135 | g | oignons |
| 200 | g | carotte |
| 1 | l | eau |
| 20 | g | Knorr Bouillon de Poisson en Poudre 850g |
| Thym frais | ||
| 2.4 | kg | Knorr Bisque de Homard 800gr |
| 2.4 | l | eau |
Préparation
Faites revenir les crevettes non décortiquées dans le beurre.
Déglacez au cognac/brandy. Ajoutez le céleri, les oignons et les carottes et laissez mijoter.
Ajoutez l’eau et le Bouillon de Poisson en poudre ainsi que le thym et le laurier.
Portez à ébullition. Enlevez le thym et le laurier, mixez et tamisez le potage.
Ajoutez le Bisque de Homard et la même quantité d’eau et réchauffez.
Astuce du chef:
Vous pouvez également préparer ce potage à
base de Knorr Supérieur Soupe de pPoisson à la Bretonne.
Nous recommandons de l’accompagner d’une rouille à base de
Mayonnaise Calvé, d’huile d’olive, de Sambal Oelek Conimex et
de Knorr Professional Purée à l’Ail.
