Potage au lard des Hautes Fagnes
Ingrédients (15 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 1 | kg | lard non salé |
| 5 | l | eau |
| 400 | g | de carottes |
| 140 | g | Knorr Potages de tous les jours Oxtail 1,485 kg |
| 250 | g | céleri |
| 250 | g | poireaux |
| 250 | g | oignon |
| feuilles laurier | ||
| Thym frais | ||
| 400 | g | lardons |
Préparation
Faites bouillir le lard non salé dans de l’eau.
Ajoutez les carottes, le céleri, les poireaux, les oignons, le laurier et le thym.
Faites cuire les légumes à point. Ajoutez et laissez cuire les dés de lard salé pendant
au moins 15 min, retirez le lard non salé. Ajoutez la soupe Oxtail clair. Laisser cuire 5 minutes.
Découpez le lard non salé en dés comme garniture
Astuce du chef:
Si vous aimez une saveur différente, remplacez le lard salé par du lard
fumé. Vous pouvez mixer le potage ou le servir avec les morceaux de
légumes. Dans ce dernier cas, le plat prend une allure de « couleur
locale ».
