Quiche aux chicons et crevettes grises
Ingrédients (50 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 3 | kg | chicons émincés |
| 150 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 30 | pc | oeufs |
| 3 | l | Solo Professional Classique Fouetter et Lier 1 L |
| 1.5 | kg | crevettes grises |
| 50 | pc | moules à flan |
| 2 | kg | pâte feuilletée |
Préparation
Faites revenir les chicons émincés dans le PHASE. Assaisonnez.
Dans une terrine, battez les oeufs et rajoutez le SOLO.
Ajoutez les chicons et les crevettes grises. Assaisonnez.
Versez la préparation dans des moules à f lan préalablement beurrés.
Cuisez au four à sec durant 25 minutes à 180° environ.
L’appareil doit être ferme.
Coupez des bandes de feuilleté de 3 x 10 cm. Posez-les sur une
forme arrondie (par exemple: un rouleau) et cuisez-les au four
durant 14 minutes à 200°.
Dressez le tout.
