Potage au céleris et aux moules (suggestion)
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 10 | l | eau |
| 700 | g | Knorr Crème de Céleri 10 kg |
| 2.5 | kg | Moules fraîches |
| 100 | g | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 150 | g | oignon émincé |
| 2 | pc | céleri |
| 200 | ml | de vin blanc |
| 1 | l | Solo Professional Culinaire 1 L |
Préparation
Cuisez les moules: dans une casserole, faites suer les oignons et trois
branches de céleris dans le PHASE.
Rincez les moules et rajoutez-les(couvrez). Salez légèrement et poivrez. Cuisez à feu vif durant 5 bonnes
minutes. Retirez les moules, mixez le jus de cuisson, passez-le au chinois.
Décortiquez les moules.
Amenez l’eau à ébullition, rajoutez le potage céleris ainsi que le jus de
cuisson des moules et ramenez à ébullition. Ajoutez le SOLO.
Faites suer le solde du céleri finement émincé dans le restant du PHASE.
Rectifiez l’assaisonnement du potage, ajoutez la garniture de céleris ainsi
que les moules.
Servez aussitôt.
