Carbonnades à la Flamande Classic
Ingrédients (50 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 500 | g | Phase Classic 2,5 kg |
| 9 | kg | carbonnade de boeuf |
| 2 | kg | oignons, en rondelles |
| 5.2 | l | eau |
| 3 | l | bière de table |
| 700 | g | Knorr Fonds de Cuisine Fond Brun 1 kg |
| 28 | g | Knorr Primerba Thym 340 gr |
| 8 | pc | feuilles laurier |
| 600 | g | Amora moutarde Dijon 1025 gr |
| 300 | g | Sucre brun |
| 600 | g | Knorr Roux Brun 1 kg |
| carottes | ||
| pommes allumettes |
Préparation
Faites chauffer la PHASE et faites-y colorer la viande, faites
ensuite colorer les oignons dans la même matière grasse.
Ajoutez la bière de table, l’eau, le Fond Brun, le Thym, les feuilles
de laurier, la Moutarde et le sucre brun.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit
cuite. Liez avec le Roux Brun.
Servez avec des carottes étuvées et des frites.
