Carbonnades à la Flamande recette-MC
Ingrédients (50 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 500 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 7.5 | kg | carbonnade de boeuf |
| 2 | kg | oignons, en rondelles |
| 3 | l | bière de table |
| 5.2 | l | eau |
| 150 | g | Knorr Bouillon de Viande en Poudre 1 kg |
| 20 | g | Knorr Primerba Thym 340 gr |
| 8 | pc | feuilles laurier |
| 600 | g | Amora moutarde Dijon 1025 gr |
| 200 | g | Sucre brun |
| 400 | g | Maizena Liant pour Sauce Brune 1 kg |
| 7.5 | kg | carottes |
| 10 | kg | Pommes de terre |
Préparation
Faites chauffer la PHASE et faites-y colorer la viande, faites ensuite
colorer les oignons dans la même matière grasse.
Ajoutez la bière de table, l’eau, le Bouillon de Viande, le Thym,
les feuilles de laurier, la Moutarde et le sucre brun.
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit
cuite.
Liez avec la Maïzena.
Servez avec des carottes étuvées et des pommes de terre cuites à
l’eau.
