Boule de bowling au sirop de Liège - purée aux betteraves rouges (suggestion)
Ingrédients (10 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 50 | pc | mini boulettes |
| 300 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 300 | ml | vinaigre de cidre |
| 500 | g | sirop de Liège |
| 4 | l | eau |
| 240 | g | Knorr Sauce de Base Jus de Veau Lié 1,430 kg |
| 6 | kg | betteraves rouges cuites |
| 2 | kg | Knorr Purée de Pommes de terre 1 kg |
| 1 | l | Solo Professional Culinaire 1 L |
| 10 | kg | épinards, en branche |
| 700 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
Préparation
Colorez les boulettes dans le PHASE. Mettez-les dans une grande
braisière (ou sauteuse).
Déglacez avec le vinaigre de cidre et ajoutez le sirop de Liège. Ajoutez
le Jus de Veau lié préparé. Versez cette sauce dans les boulettes et
terminez la cuisson.
Chauffez les betteraves (coupées en morceaux) à la vapeur. Mixez-les
et ajoutez cette purée à la purée de pommes de terre.
Terminez avec le SOLO et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et muscade.
Cuisez les épinards avec le PHASE et assaisonnez.
