Crème brûlée aux amandes et noisettes
Ingrédients (50 personnes)
| Nombre | Unité | Déscription |
|---|---|---|
| 250 | g | gemalen noten, lichtjes gebrand |
| 250 | g | amandelen in poeder, lichtjes gebrand |
| 675 | g | Alsa Crème Brûlée & Crème Renversée 1,350 Kg |
| 2.5 | l | lait |
| 2.5 | l | Solo Professional Classique Fouetter et Lier 1 L |
| 500 | g | cassonade brune |
Préparation
Mélangez la Crème Brûlée dans une partie du lait.
Amenez le restant du lait à ébullition avec le SOLO et versez.
Ajoutez le mélange.
Incorporez les poudres d’amandes et de noisettes torréf iées.
Répartissez le mélange dans des cassolettes. Laissez prendre au frigo.
Au moment de servir, ajoutez un peu de cassonade et faites caraméliser
à l’aide d’un chalumeau.
