België
Kwaliteit
De meningen van klanten over”kwaliteit” kunnen daadwerkelijk verschillen naargelang van waar ze zich bevinden, de gelegenheid en met wie ze uit eten gaan. Het kan een moeilijk te bepalen concept zijn.
Uit onderzoek blijkt echter dat de “algemene ervaring” de belangrijkste factor is bij de keuze van een bepaald restaurant. Dit ondersteunt de gedachte dat succesvolle restauranthouders bij het verbeteren van de kwaliteit rekening moeten houden met alle aspecten van hun restaurant. Van ingrediënten tot menu’s, van bediening tot faciliteiten, wezenlijke verbeteringen van de kwaliteit maken indruk op de klanten en dragen bij tot de fantastische ervaring waarnaar ze op zoek zijn.
Klanten verwachten steeds meer kwaliteit, zelfs de minst avontuurlijk aangelegde klanten. Ze stellen meer vragen over het eten dat ze krijgen en maken meer weloverwogen keuzes. U moet nadenken over de kwaliteit in alle aspecten van uw zaak.
*Peach Factory Food Trends 2010
Welke trend overheerst?
• Vers en natuurlijk
Klanten associëren natuurlijke ingrediënten met kwaliteit. 47 % van de klanten gingen akkoord met de stelling “ik krijg een betere indruk van een restaurant wanneer ik weet dat ze verse ingrediënten kopen".
Economic American Express
Market Brief
• Hoge verwachtingen
Van mode tot voeding, klanten gaan op zoek naar een “ervaring”. Dit geldt zowel voor de kwaliteit van het eten als voor de locatie, de sfeer en de bediening.
• De media
De enorme populariteit van kookprogramma’s, tv-koks, kookboeken en restaurants met een uitgesproken profiel hebben de culinaire ervaring onder de aandacht gebracht. Consumenten zijn zich erg bewust van kookstijlen, ingrediënten, kookwijzen en kwaliteit.
Hoe uit zich dat op de markt?
• Merken met een "passie voor kwaliteit"
Het toenemende succes van restaurants die zichzelf laten voorstaan op verse, natuurlijke ingrediënten.
• Vers, natuurlijk en puur op het menu
Verse producten maken steeds meer hun opwachting en wij verwachten in de toekomst steeds meer menu's met verse voedingswaren, lokale producenten en artisanale ingrediënten.
• De "uit eten-ervaring"
Het verlangen naar een restaurantervaring van een klant kan worden gezien aan het einde van de keten, via het commerciële succes van restaurants waar de klant ziet hoe zijn maaltijd in zijn bijzijn wordt bereid.
