Start gezond en eindig sterk

Klanten die op hun uitgaven letten, zijn geneigd om voor- en nagerechten links te laten liggen.

76 % van de consumenten zeiden dat voorgerechten er bijzonder moesten uitzien en klinken en meer zouden aanspreken als er gezonde opties waren.*

25 % van de consumenten in restaurants met bediening willen gezonde gerechten rijk aan smaak.* Om uw voor- en nagerechten zo aantrekkelijk mogelijk te maken, moeten er gezonde EN meer overdadige opties zijn. Hier volgen enkele tips om ze smaakvoller, opwindender en gezonder te maken.

*2009 American Express MarketBrief – maart

Voorgerechten

Soepen vormen een volwaardig alternatief met weinig calorieën dat u met haast alle ingrediënten kunt bereiden. Werk af met kruiden, zaden, noten, verse groenten of magere yoghurt.
Salades zijn geweldige voorgerechten, ze zorgen voor evenwicht in een maaltijd, helpen bij het streven om 'dagelijks vijf stukken fruit of groente te eten' en spreken klanten aan die gezond willen eten.
Smoor veldbonen en artisjokken in bouillon voor extra smaak en als vetarm alternatief (bouillons bevatten zout, en dus moeten de kookinstructies worden opgevolgd).
Gebruik minder boter bij het bereiden van een risotto, maar breng de rijst op smaak met een zoutarme bouillon (bouillon bevat zout, en dus moeten de kookinstructies worden gevolgd om te vermijden dat hij te zout wordt).
Breng rundscarpaccio op smaak met dunne schijfjes rode biet, ze zorgen ook voor meer textuur.
Breng uw klanten in vervoering met een mix van tropisch fruit en zeevruchten. Probeer eens groene papaya met sjalot en garnalen.

Nagerechten

Gebruik geroosterd volkorenpaneermeel als een gezond alternatief voor de afwerking van uw pudding.
Maak een vruchtendessert met vruchtenmoes en magere yoghurt. Voeg rozijnen toe voor een zoete smaak.
Gebruik zoet fruit of rozijnen om cakes en gebak op smaak te brengen.
Sorbet is licht, snel klaar en heel verfrissend. Probeer eens een vruchtensorbet met een ongewoon ingrediënt zoals thee. Probeer eens sinaasappelsorbet met kamille of mangosorbet met Earl Grey.
Serveer eens vruchtenmoes bij uw vla of yoghurt.
Versier uw nagerechten met vers fruit en muntblaadjes. Zo zien ze er kleurrijker en aantrekkelijker uit.