Vegetarische schotel van seizoengroenten, oesterzwammen en morieltjes
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1 | l | water |
| 300 | g | groene boontjes |
| 200 | g | peultjes |
| 200 | g | prei |
| 250 | g | Venkel |
| 2 | st | rode paprika in blokjes |
| 2 | st | gele paprika IN REEPJES |
| 200 | g | courgettes |
| 1 | st | Knolselderij |
| Bertolli Classico 1 L | ||
| 200 | g | oesterzwammen |
| 80 | g | morieltjes |
| 140 | g | sjalotten |
| 2 | dl | witte wijn |
| 140 | g | Knorr Gourmet Suprême Saus 980 g |
| 1 | bs | bieslook |
Bereidingswijze
Blancheer de groene boontjes, peultjes en prei in licht gezouten water, bewaar het vocht.
Bak de in stukken gesneden venkel, paprika, courgette en de helft van de knolselderij in Olijfolie, voeg er de oesterzwammen en morieltjes aan toe en breng alles op smaak.
Meng voor het serveren de geblancheerde groenten onder de gebakken groenten.
Stoof de gehakte sjalotten in Olijfolie en blus met een scheut witte wijn.
Leng het geheel aan met 1 l kookvocht van de groenten en bereid hiermee de Suprêmesaus.
Werk de saus af met fijngesneden bieslook.
Bak tien schijfjes knolselderij in Olijfolie krokant om dit gerechtje te garneren.
Serveer tips
De groenten kan je aanpassen aan het seizoen.
