Medaillons van Zalm en Tong met Dillesaus
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1 | kg | Zalm, filet |
| 1.5 | kg | Tongfilets (ca. 20 filets) |
| 100 | g | Spinazieblad |
| Voor de Saus : | ||
| 20 | g | Knorr Primerba Sjalot 340 gr |
| 300 | g | prei, gesneden |
| 30 | g | Solo 1 kg |
| 200 | ml | droge witte wijn |
| 100 | ml | water |
| 10 | g | Knorr Carte Blanche Droge Fonds Visfumet 900 gr |
| 700 | ml | Solo Professional Culinair 1 L |
| 10 | g | Knorr Primerba Dille 340 gr |
| 100 | g | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 1 kg |
Bereidingswijze
Bereid de medaillons van zalm, tongfilet en spinazie.
Stoof de Sjalot en de gesneden prei aan in hete Solo en blus met witte wijn en water. Meng er de Visfumet onder en laat het geheel even opkoken. Voeg er her Roomalternatief aan toe en breng de saus op smaak met peper, zout en Dille.
Indien nodig kan je de saus binden met Roux.
Variaties
Corseer eventueel de saus met Knorr Carte Blanche Visfumet of Knorr Primerba Glace van Vis.
