Paling in't groen
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Paling, vers |
| 45 | g | sjalotbrunoise |
| peper, zout | ||
| citroensap | ||
| 5 | dl | witte wijn |
| 1 | l | water |
| 20 | g | Knorr Carte Blanche Droge Fonds Visfumet 900 gr |
| alle groene kruiden beschikbaar op het moment van bereiding | ||
| 10 | g | Maizena Express 4 kg |
Bereidingswijze
De verse paling reinigen en verdelen in mooie gelijke stukjes.
De sjalot aanstoven en de paling toevoegen, op smaak brengen met peper, zout en citroensap, blussen met witte wijn en water, de Visfumet toevoegen
Wanneer de paling gaar is deze uit de saus halen, de kruiden toevoegen en alles in de blender fijn mixen.
De paling terug toevoegen en binden met de Maïzena.
