Sint-Jacobsnootjes op Schotse wijze met Mechelse asperges en Tagliatelle verdi
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 40 | st | Sint-Jacobsnootjes |
| 1 | kg | gerookte zalm gesneden in 20 plakjes |
| eiwit | ||
| 1 | dl | Bertolli Classico 1 L |
| paneermeel | ||
| 500 | g | Knorr Collezione Italiana Deegwaren Tagliatelle Verdi 3 kg |
| 1 | kg | Asperges, Mechelse |
| zout | ||
| 1 | l | Knorr Garde d'Or Hollandaise Saus 1 l |
| 100 | g | Amora mosterd Dijon 1025 gr |
| 2 | dl | Solo Professional Culinair 1 L |
Bereidingswijze
Leg 2 Sint-Jacobsnootjes op elke plak zalm en vouw deze dicht zodat men een bolletje bekomt.
Klop het eiwit los met een beetje Olijfolie.
Paneer de bolletjes en bak deze in de Olijfolie aan alle kanten bruin, laat ze gedurende 8 minuten verder garen in de oven.
Kook de Pasta al dente.
Kook de asperges in gezouten water.
Warm de Hollandaise op en voeg de Mosterd en het Roomalternatief toe zodat men een dijonnaisesaus bekomt. Serveer deze saus hierbij.
