Victoria Baars met Waterkers Saus
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 2 | kg | Victoria baars |
| 100 | g | Solo 1 kg |
| 300 | g | waterkers |
| 50 | g | Knorr Primerba Sjalot 340 gr |
| 300 | ml | witte wijn |
| 400 | ml | water |
| 40 | g | Knorr Fonds de Cuisine Visfond 1 kg |
| 200 | ml | Solo Professional Culinair 1 L |
| 100 | g | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 1 kg |
Bereidingswijze
Kleur de baars goudbruin in Solo.
Stoof de waterkerssteeltjes met de Sjalot in Solo. Bevochtig met witte wijn en laat inkoken gedurende ± 5 minuten. Herbevochtig met water, Visfond en het Roomalternatief. Breng terug aan de kook en reduceer gedurende ± 5 minuten. Mix de saus en zeef het. Breng op smaak met peper en zout en corrigeer de dikte met Roux.
Nappeer het bord met de saus en schik er de baars op. Garneer de rand van het bord met waterkersblaadjes.
Variaties
Vervang de baars door andere vissoorten.
Voeg juist voor het opdienen de waterkersblaadjes toe aan de saus en mix fijn.
