Zeevruchtenschotel met kreeftensaus
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 300 | g | Kabeljauwfilet, in blokjes gesneden |
| 300 | g | Zalmfilet, in blokjes gesneden |
| 300 | g | Kreeftenvlees, gekookt, in blokjes gesneden |
| 300 | g | Mosselen, gekookt |
| 300 | g | oesterzwammen, in julienne |
| 50 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 500 | ml | water |
| 500 | g | Knorr Bisque de Homard 800 gr |
| 5 | ml | Cognac |
| 10 | g | Knorr Primerba Curry 340 gr |
| 100 | ml | Solo Professional Culinair 1 L |
| 100 | g | grijze garnalen |
| 1 | bs | bieslook |
Bereidingswijze
Stoom de rauwe visblokjes gaar, snelkoel en vermeng met de overige vissoorten. Stoof de oesterzwammen in de verhitte Phase, overgiet met het water en de Bisque en breng al roerend aan de kook.
Breng de kreeftensaus op smaak met een scheut cognac en Curry, verrijk met SOLO Delifine Culinair en snelkoel de saus. Verdeel de vismengeling over stenen ovenschaaltjes en overgiet met de saus.
Garneer het resultaat met garnalen en bieslook.
