Hertengebraad met rode wijn saus
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1.6 | kg | Hertengebraad |
| 60 | g | Phase easy Browning 3,7 l |
| 80 | g | Sjalot, fijngehakt |
| 200 | ml | rode wijn |
| 20 | g | Peperbolletjes, roze |
| 500 | ml | water |
| 40 | g | Knorr Fonds de Cuisine Wildfond 1 kg |
| 100 | g | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 1 kg |
| 3 | g | Knorr Primerba Tijm 340 gr |
Bereidingswijze
Kruid het hertengebraad met peper en zout en besproei met de Phase.
Bak vervolgens het gebraad gedurende 60 min.
op 220°C.
Stoof de sjalot aan in weinig vetstof.
Blus met rode wijn, en voeg de roze peperbolletjes toe.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Meng er de Wildfond onder en laat kort inkoken.
Breng op smaak met Tijm, peper en zout.
Bind de saus met Blanke Roux.
Serveer tips
Presenteer het versneden gebraad met saus overgoten in een mooie eindejaarsschotel.
