Gegrilde steak met pepersaus
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 10 | g | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 50 | g | Knorr Professional SpecerijenPuree 3 Pepers |
| 50 | ml | Cognac |
| 500 | ml | Knorr PROFESSIONAL Demi-Glace 1 l |
| 250 | ml | Solo Professional Culinair 1 L |
Bereidingswijze
Sausbereiding:
Verhit 10g Phase Butter Flavour op naar 120°C. Voeg daarbij de 50g Peperpuree toe. Blussen met 50ml Cognac. Voeg daarbij 500ml Demi-glace toe en breng aan de kook. Voeg uiteindelijk 250ml Solo Professional toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.
TIP: Voor een bereiding à la minute kun je de 1l Knorr Peper saus gebruiken en 50ml cognac toevoegen.
