Quiche met witloof, spek en garnalen IKB-bewust
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 3 | kg | Bladerdeeg |
| 3 | kg | witloof, fijngesneden |
| 200 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 1.5 | kg | kippenreepjes |
| 1.5 | kg | grijze garnalen |
| 36 | st | eieren |
| 1.2 | l | Solo Professional Culinair 1 L |
| 1.2 | l | magere melk |
| 1 | l | Hellmann's Vinaigrette Citrus 1l |
| 2 | kg | rode uien |
| 500 | g | gemalen kaas 30% vetgehalte |
| 8 | kg | tomaten, in schijven |
Bereidingswijze
Rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 mm en leg het in een
ingevette gastronormplaat 1/1 van 3cm hoog.
Doorprik het deeg met een vork en maak de zijkanten gelijk.
Doe blindbakbonen of gedroogde erwten in de vorm en bak het
deeg even voor.
Bak het witloof in de helft van de PHASE en koel af.
Bak de kippenreepjes in de rest van de PHASE.
Verdeel het witloof, kip en garnalen in de gastronormplaat.
Klop de eieren met de room en de melk los, kruid met peper en
zout en giet het mengsel in de gastronormplaat.
Bestrooi met de gemalen kaas.
Bak ongeveer 35min. op 175°C.
Serveer dit met een tomatensla en de Citrusvinaigrette.
