Kalkoenlapjes met salie - farandole van groenten (suggestion)
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 4.5 | kg | Knorr Collezione Italiana Deegwaren Spaghetti 3 kg |
| 300 | ml | olijfolie |
| 50 | st | kalkoenlapjes |
| 3 | l | water |
| 2 | st | witte wijn |
| 500 | ml | citroensap |
| 120 | g | Knorr Carte Blanche Droge Fonds Gebonden Gevogeltefond 900 gr |
| 400 | g | Salie, vers |
| 10 | st | komkommer |
| 150 | g | morieltjes |
| 1 | l | SOLO Professional Classique |
| 500 | g | tomaten, in schijven |
| 1 | kg | parijse champignons |
| 1 | kg | artisjokbodems in blik |
| 500 | g | geblancheerde erwtjes |
| 1 | kg | bloemkoolroosjes |
Bereidingswijze
Kook de spaghetti, laat schrikken en besprenkel met olie.
Bak de lapjes in de olijfolie en leg ze op een plaat.
Bereid de saus: laat de witte wijn tot de helft inkoken en voeg daarbij
de bruine gevogeltejus (vermengd met water), het citroensap en de
fijngehakte salie. Bind lichtjes met een bruine roux.
Laat de SOLO tot de helft inkoken met de morieljes, de fijngehakte
paddenstoelen en hun vocht.
Verwarm de groenten met de pasta in een steamer. Breng op smaak
met zout en peper.
Eindig met de tomatenstukjes en de gehakte kervel.
Warm het geheel opnieuw op, garneer met de groentepasta en overgiet
rijkelijk met de saus.
