Koude Luikse sla Classic
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 400 | g | Phase Classic 2,5 kg |
| 10 | kg | krielaardappelen |
| 5 | kg | groene boontjes |
| 2 | l | Hellmann's Vinaigrette Balsamico 1l |
| 5 | st | ijsbergsla |
| peper van de molen | ||
| grof zeezout |
Bereidingswijze
Bak de krieltjes in de helft van de PHASE en laat deze lauw
worden.
Kook de groene boontjes en laat deze ook lauw worden.
Bak het spek in de rest van de PHASE en laat ook lauw worden,
meng de 3 ingrediënten onder elkaar.
Blus de pan met de Balsamicoazijn, laat even inkoken en passeer
door een f ijne puntzeef.
Snijd de ijsbergsla in repen.
Leg onderaan op het bord de ijsbergsla en schik de lauwwarme
ingrediënten bovenop de sla, werk af met de Balsamicoazijn.
