Gegratineerde witloofrolletjes Classic
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 7.5 | kg | witloofstronken, gegaard |
| 100 | st | Gekookte hesp |
| 8.7 | l | melk |
| 850 | g | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Fond 1 kg |
| peper | ||
| zout | ||
| Nootmuskaat, gemalen | ||
| 1 | kg | gemalen kaas |
| 850 | g | gemalen kaas |
| Knorr Aardappelpuree 1 kg |
Bereidingswijze
Stoom de witloofstronken tot deze gaar zijn, koel af en laat ze
uitlekken.
Rol de witloofstronken in de hesp en plaats deze in een halfdiepe
beboterde gastronormbak.
Breng de melk aan de kook en voeg al roerend de Blanke Roux
toe, breng terug aan de kook en laat 5 min. koken tot de volledige
binding is bereikt.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en voeg de kaas
toe.
Giet deze saus over de witloof-hamrolletjes en strooi er de rest van
de kaas over.
Plaats in de oven op 170°C tot de kaas mooi gekleurd is.
Serveer er de Aardappelpuree bij.
