Gegratineerde rolletjes gerookte kalkoen met prei
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 10 | kg | preistronken |
| 100 | st | plakjes gerookte kalkoenhesp |
| 8 | l | melk |
| 800 | g | Knorr Carte Blanche Basis voor Crèmes & Veloutés 750 gr |
| 140 | g | Knorr Gourmet Demi-Glace Saus 1,05 kg |
| 2.5 | kg | Geraspte kaas |
| zout | ||
| peper | ||
| Nootmuskaat, gemalen | ||
| Knorr Gourmet Puree 5 kg |
Bereidingswijze
Snijd de preistronken op de lengte van de plakjes hesp.
Stoom ze en kruid ze af.
Giet af en vang het eventuele vocht op (voor de saus).
Rol de stukken prei in de hesp en leg de rolletjes op een beboterde
plaat.
Bereid de witte saus en voeg de Groentebouillon en het preivocht
toe.
Voeg een deel van de geraspte kaas toe en breng de saus op smaak.
Giet de saus over de rolletjes en strooi de geraspte kaas erover.
Gratineer 20 minuten in een oven van 180°. Bereid de Puree.
