Vol-au-vent Classic
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 6.4 | l | water |
| 180 | g | Knorr 1-2-3 Kippenbouillon Pasta 1,5 kg |
| 4.5 | kg | voorgegaard kippenvlees |
| 2 | kg | soepballetjes, gekookt |
| 2 | kg | Parijse champignons, in vier |
| 1.5 | kg | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 1 kg |
| 2 | l | Solo Professional Culinair 1 L |
| citroensap | ||
| tuinkers | ||
| bladerdeegkoekjes | ||
| Frieten, diepgevroren |
Bereidingswijze
Breng het water aan de kook en los er de Kippenbouillon in op.
Breng terug aan de kook en bind met de Blanke Roux, werk af
met de SOLO.
Kook de champignons in water met een beetje citroensap en meng
ze samen met de kip en de soepballetjes onder de saus.
Serveer met een bladerdeegkoekje, tuinkers en frieten.
