Everzwijn met dragon, mosterd en parment ier van wortelen
Ingrediënten (50 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 2 | kg | uien, fijngesneden |
| 500 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
| 8 | kg | everzwijn |
| 200 | g | Knorr Primerba Dragonblaadjes op Azijn 410 gr |
| 200 | g | Amora mosterd Dijon 1025 gr |
| 5 | l | water |
| 1 | l | witte wijn |
| 200 | g | KNORR Professional Bouillon Vlees 800g |
| 1.5 | kg | Knorr Gourmet Puree 5 kg |
| 8 | kg | wortelen |
| 1 | kg | uien, fijngesneden |
| 600 | ml | Phase with Butter Flavour 0,9 l |
Bereidingswijze
Fruit de uien in de PHASE, voeg het vlees toe.
Breng op smaak en voeg de dragon en mosterd toe.
Zet het vuur laag en meng het geheel.
Fruit de uien in een beetje PHASE, samen met de wortelschijf jes.
Voeg een beetje water toe en laat sudderen.
Bereid de puree redelijk stevig (voeg minder water toe) en voeg de
uitgelekte gestoofde en f ijngestampte wortelen toe.
Eindig met de PHASE en breng op smaak met zout, peper en
nootmuskaat.
Leg het vlees in een grote schaal, voeg de puree toe, bestrooi met
kaas en gratineer.
