Artisjokharten met gamba's Alfredo (2)
Ingrediënten (10 personen)
| Aantal | Eenheid | Omschrijving |
|---|---|---|
| 1 | kg | Knorr Collezione Italiano Deegwaren Garganelli All uovo 3kg |
| 30 | st | gamba's gepeld |
| 50 | ml | Bertolli Classico 3L |
| 5 | g | Knorr Primerba Pesto 340 gr |
| 100 | g | Hoeveboter |
| 200 | g | geraspte parmezaanse kaas |
| 800 | ml | Solo Professional Culinair 1 L |
| 20 | g | Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux 1 kg |
| 1 | bs | Peterselie, fijngehakt |
| 30 | st | artisjokharten |
| 1 | bs | rucola-salade |
| 250 | g | Grana-kaas |
Bereidingswijze
Kook de Garganelli in gezouten water beetgaar en giet af.
Bak de gamba's aan in de Olijfolie en breng op smaak met Pesto en versgemalen peper.
aubergines en champignons.
Smelt de boter en voeg er de parmezaanse kaas met de Solo Delifine aan toe. Breng aan de kook en bind indien nodig lichtjes met Blanke Roux. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en zout en werk af met de peterselie.
Verwarm de artisjokharten in de verhitte Olijfolie.
Garneer deze zomerse lekkernij met een pittige rucola-salade en grof geraspte grana.
Serveer tips
U kunt ook nog gekonfijte groenten aan dit gerecht toevoegen zoals paprika, courgette,
aubergines en champignons. U kunt ook de roomsaus vervangen door een groentecoulis van bijvoorbeeld gekonfijte paprika.
Variaties
U kunt een coulis bereiden door Knorr Collezione Italiana Peperonata fijn te mixen en te zeven door een puntzeef. U kunt de coulis verrijken met Knorr Primerba Rode Pesto.
