Quel chef ne veut pas faire plaisir à ses convives en leur servant un repas délicieux et beau à la fois ? Et si en plus, il est équilibré tout en surfant sur les tendances actuelles, c'est carton plein assuré.
Légumes : délicieux et accessibles
Les légumes sont les grands incontournables d’un menu équilibré. Le Conseil Supérieur de la Santé l’a à nouveau confirmé récemment (lien vers l’article). Et les légumes vont aussi faire plaisir à votre portefeuille : comparés à la viande ou au poisson, ils sont relativement bon marché. S’ils occupent au moins un tiers de l’assiette, ils ne représentent en effet qu’un cinquième des coûts !
Le mot d’ordre ? Varier !
Chaque légume à ses propres caractéristiques et apporte son lot de nutriments, comme des vitamines, des minéraux, des antioxydants... C’est précisément pour cela qu’il est essentiel de varier vos menus. Les légumes verts contiennent de la chlorophylle, par exemple. Les carottes et le potiron, pour leur part, sont riches en bêtacarotène, que notre organisme transforme en vitamine A. Et la liste est encore longue...
Laissez-vous guider par la saveur et la présentation
Quand vous composez votre menu, concentrez-vous sur la saveur. Herbes, épices ou sauces légères sont idéales pour rehausser le goût de vos légumes. Ne servez pas les légumes en accompagnement, mais dressez-les à même l’assiette. Ils feront ainsi partie intégrante de votre plat. Variez aussi les couleurs, les formes, les structures et les saveurs et exploitez le pouvoir d’attraction des légumes au maximum.
Plus de recettes ?
Face à une météo très capricieuse, pourquoi ne pas mettre quelques valeurs sûres au menu ? Chicons, poireaux, salsifis et choux de Bruxelles créeront un climat convivial, presque familier, pour vos convives tout en leur apportant les nutriments nécessaires pour terminer l'hiver en beauté. Avec nos recettes, métamorphosez les légumes en fingerfood !
Calendrier des Légumes
Téléchargez le calendrier ci-dessous pour découvrir quel légume cuisiner à chacune des saisons ! Vous serez certains d’offrir les meilleurs légumes de saison à vos résidents ! C’est bon pour vous, pour eux et pour la planète !
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