La déshydratation, une méthode naturelle pour des légumes gorgés de saveurs

La déshydratation est l’une des plus anciennes techniques de conservation des aliments. Elle permet de préserver les couleurs, les arômes et les valeurs nutritionnelles sans ajout d’additifs ou de conservateurs car elle élimine uniquement l'eau lors du séchage de nos légumes.

Ce procédé concentre les saveurs tout en réduisant le gaspillage et les besoins en transport et stockage.

Saviez-vous que 70 % de la consommation mondiale d’eau est utilisée par l’agriculture ? Pour limiter cet impact et améliorer la qualité gustative, les fermiers Knorr cessent d’irriguer les champs de tomates une semaine avant la récolte.

Cette méthode permet de :

• 🌿 Concentrer les sucres naturels dans les tomates,
• 🍅 Améliorer leur goût, mesuré par le test Brix (plus le score est élevé, plus la tomate est sucrée),
• 💧 Réduire l’eau à éliminer lors du séchage, ce qui préserve les arômes et réduit la consommation énergétique.

La déshydratation et l’agriculture durable permettent de :

• ✅ Réduire le gaspillage alimentaire,
• ✅ Alléger le transport (moins d’eau = moins de poids),
• ✅ Prolonger la durée de vie des produits sans conservateurs,
• ✅ Préserver les saveurs authentiques,
• ✅ Soutenir des pratiques agricoles respectueuses des écosystèmes

Cette pratique s’inscrit dans notre stratégie globale d’agriculture régénérative, qui vise à :

• 🌾 Améliorer la fertilité des sols,
• 💧 Préserver les ressources en eau,
• 🐝 Renforcer la biodiversité,
• 🌍 Réduire les émissions de gaz à effet de serre.

L’agriculture régénérative est un système de gestion holistique qui aide les agriculteurs à s’adapter aux effets du changement climatique tout en restaurant la nature.