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Les chefs se pourlèchent les babines : le potage fait recette

Pouvez-vous réellement marquer des points avec quelque chose d’aussi simple qu’un potage ? La réponse est oui, bien sûr ! Concocter un potage demande peu de temps et d’argent (vous pouvez recycler tous vos restes !) et, naturellement, vous pouvez donner libre cours à votre créativité. Appliquez ces 5 astuces suivantes et vous ferez également recette !

Un potage ? Succès 5 x garanti !

  • Dans un buffet ou une présentation traiteur, commencez toujours par le potage
    Op die manier krijgen je gasten meteen trek en verkoop je meer. Slim, want met soep maak je een relatief hogere marge dan andere buffetgerechten.
  • Utilisez les queues et les épluchures d’asperge
    Le potage est idéal pour utiliser des restes de légumes, des légumes un peu flétris ou déjà découpés. Vous épargnez non seulement de l’argent, mais réduisez largement votre quantité de déchets !Soep leent zich perfect voor afgesneden, overgebleven en verslapte groenten. Door deze groenten te gebruiken bespaar je niet alleen geld, óók bergen afval.
  • Portez un regard critique quant à l’appellation de votre potage
    Vous craqueriez, vous, pour une « soupe à la tomate » ? Un « potage aux tomates accompagné de ses boulettes d’agneau, poivrons et citron salé » donne immédiatement le ton ? À vous de voir. Mettez-y les formes !
  • Combinez potage et autres aliments
    Si vous associez votre potage à un wrap ou des tapas, vous créez une offre plus luxueuse alors que votre prix de revient reste faible et que la préparation nécessite peu d’effort.
  • Versez le potage une fois à table
    Non seulement vous ouvrirez l’appétit de vos hôtes, mais en plus, vous titillerez les papilles des autres personnes présentes : bien peu résisteront à un potage fumant !

Vous souhaitez également faire recette avec les potages ?

Pour les chefs qui y ont pris goût : utilisez l’outil de gestion des menus. Cet outil optimise la rentabilité de votre menu.

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