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Pourquoi devrions-nous importer des poissons du monde entier alors qu’à quelques brassées de nos côtes, nous avons des espèces formidables ?

Poissons oubliés = votre valeur ajoutée

C’est un grande tendance du moment : revaloriser les prises accessoires qui nous rappelle la richesse des produits de la mer bien de chez nous ! De plus, ces espèces de poissons redécouvertes ont souvent un prix intéressant. C’est précisément parce qu’ils s’affichent à des prix nettement inférieurs qu’il est possible pour tout le monde de travailler avec des produits frais de qualité supérieure. Excellente nouvelle pour votre rentabilité !

Vergeten vis

Zéro déchet !

En servant des poissons inconnus, vous prêtez main-forte à l'environnement. En effet, la pêche d'espèces de poissons d'intérêt commercial, même si elle est effectuée de manière efficace et selon des méthodes de pêche durable, s’accompagne immanquablement d’un grand nombre de prises accessoires parfaitement consommables qui sont rejetées parce qu'elles n'ont aucune valeur économique. Quelques chiffres illustrent parfaitement la situation : chaque panneau de chalut de poissons correspond à neuf panneaux de prises accessoires dans le monde. Selon les estimations, ce sont donc 27 millions de tonnes de poissons qui sont rejetées par an. Ainsi, en servant des poissons oubliés, vous soutenez également notre industrie locale de la pêche qui est aux prises avec des coûts d'exploitation de plus en plus élevés. 

Cinq poissons oubliés !

  • Roussette : également appelée requin-chien, elle est réputée pour sa chair ferme
  • Grondin perlon : encore appelé grondin rouge ou rouget-grondin, il est souvent fumé comme l’anguille
  • Vive : ce poisson démersal (vivant au fond de la mer) a un goût comparable à celui de la sole. Excellente poêlée
  • Tacaud : appartient à la même famille que le cabillaud

Calendrier des poissons

Vous ne savez pas quel poisson est disponible à quelle saison ? Ce calendrier saisonnier vous apportera déjà quelques éclaircissements.