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Certaines parties du bœuf ne reçoivent pas l'attention qu'elles méritent en dépit de leur palette de saveurs intenses. Des préparations oubliées avec du bœuf très tendre méritent leur place sur chaque carte.

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Onglet à l'échalote

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Bœuf Wellington

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