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Ingrédients

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Farce aux crevettes

Sauce à l’estragon

Afwerking

  • pain brioche 1.0 pc
  • ciboulette, coupés en petits morceaux 10.0 g
  • zeste de citron vert râpé 1.0 pc
  • furikake

Brioche avec farce de crevettes tigrées lisses, frites en or. Mayonnaise à l'estragon à base de vinaigre de sushi et furikake en finition.

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Préparation

  1. Farce aux crevettes

    • Hachez les crevettes décortiquées avec tous les autres ingrédients de la farce dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une farce lisse
    • Coupez la brioche en tranches fines (réglage 30) ; retirez les croûtes. 
    • Étalez la farce uniformément sur une tranche ; couvrez avec une seconde tranche pour former un sandwich
    • Faites frire environ 2 min: 1 min de chaque côté, jusqu’à ce que ce soit croustillant. Égouttez et coupez en deux
  2. Sauce à l’estragon

    • Mélangez au blender le vinaigre à sushi et le blanc d’œuf. En mixant, ajoutez l’huile d’estragon en filet fin jusqu’à obtenir une sauce lisse et émulsionnée.
    • Incorporez enfin le Knorr Primerba estragon
  3. Afwerking

    • Dressez généreusement la mayonnaise à l’estragon sur le toast et saupoudrez de furikake et d’un peu de zeste de citron vert
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