Zout (natriumchloride) is een essentieel ingrediënt in onze voeding. Maar een overmatige zoutinname vormt een ernstig risico voor de volksgezondheid.
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) mogen we niet meer dan 5 gram zout per dag consumeren. In België ligt de gemiddelde inname rond de 9,5 gram per dag – bijna het dubbele van de aanbevolen hoeveelheid.
Te veel zout verhoogt het risico op:
- 📈 Hoge bloeddruk (hypertensie)
- ❤️ Hart- en vaatziekten
- 🧠 Beroertes (CVA’s)
🎯 Onze inzet bij Unilever Food Solutions
Bij Unilever Food Solutions helpen we chefs om smaakvolle gerechten te creëren die voldoen aan de WHO-aanbevelingen voor zoutinname.
We hanteren een doordachte strategie voor zoutreductie in onze producten – zonder in te boeten op smaak.
🔧 Onze aanpak voor zoutverlaging
- Geleidelijke herformulering: om consumenten te laten wennen aan minder zoute smaken.
- Gebruik van kruiden, specerijen en smaakmakers: voor een natuurlijke smaakversterking.
- Zoutvervangers: zoals kaliumchloride, om natrium te verlagen zonder kwaliteitsverlies.
📏 Zoutcriteria per productcategorie
Om bij te dragen aan het doel van maximaal 5 g zout per dag, hanteren we duidelijke limieten per producttype:
-
Productcategorie Maximale zoutwaarde per 100 g 🥣 Soepen 0,66 g (265 mg natrium) 🍖 Vleesproducten 2 g 🍅 Sauzen (ketchup, mayo) 1,88 g (750 mg natrium) 🍄 Sauzen (bijgerechten) 0,85 g (340 mg natrium)
✅ Voorbeelden van verbeterde producten
We hebben al verschillende populaire producten herformuleerd:
- Knorr Professional Bouillons zoutarm
➤ Minder zout, dezelfde heerlijke smaak. - Knorr vleesjus zoutarm in poeder
➤ Geschikt voor zoutarme diëten, lactosevrij en zonder hemoglobin - Knorr koude basis Aardappelpuree zoutarm
➤ Gemaakt van duurzaam geteelde aardappelen, met minder zout. - Knorr Professional Polparicca Tomatensaus
➤ Gemaakt met in de zon gerijpte Italiaanse tomaten, met een laag zoutgehalte.
Wat betekent “Zoutarm”?
Niet elk product met minder zout mag zomaar “zoutarm” genoemd worden. Volgens de Europese regelgeving voor voedingsclaims gelden de volgende definities:
- Verlaagd in zout/natrium: minstens 25% minder zout dan het originele product.
- Arm aan zout/natrium: maximaal 0,12 g natrium of 0,3 g zout per 100 g.
- Zeer arm aan zout/natrium: maximaal 0,04 g natrium of 0,1 g zout per 100 g.
- Zonder zout/natrium: maximaal 0,005 g natrium of 0,0125 g zout per 100 g.
- Zonder toegevoegd zout/natrium: geen toegevoegd zout, en maximaal 0,12 g natrium of 0,3 g zout per 100 g.
🌍 Meer weten?
Ontdek hoe wij bijdragen aan een duurzamere toekomst door onze website te bezoeken of onze duurzaamheidsengagementen te bekijken.
