Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

Populaire keukenbasics zoals rogge, rijst en bulgur maken samen met recent ‘herontdekte’ oude granen zoals Toscaanse farro en spelt hun opmars in salades. En dat is goed nieuws voor jou als chef! Granen hebben immers heel wat voordelen. Bovendien geven ze een voedzame twist én een frisse smaakboost aan salades.

Waarom kiezen voor granen ?

  • Granen hebben een nootachtige smaak, een zacht aroma en een onweerstaanbare bite.
  • Omdat ze veel vezels bevatten, zijn ze ideaal in salades die je op voorhand klaarmaakt: ze absorberen alle smaken.
  • Ze doen het ook geweldig in combinatie met verse kruiden en groenten.
 

 

Welke granen moeten op je saladekaart ?

Couscous

Couscous

Deze Noord-Afrikaanse basic dankt zijn naam aan de traditionele 2-delige kookpot ‘keskes’ waar  woestijnbewoners gestoomde griesmeelballetjes in bereidden. Couscous is overheerlijk met pikante harissa, geroosterde groenten, rund, kip of lam. Het graan is rijk aan kalium wat de bloeddruk helpt reguleren.

Quinoa

Quinoa

Dit glutenvrije ‘wondergraan’ gaart sneller dan rijst en was al bekend bij de Azteken en de Inca’s. Quinoa bevat meer eiwitten dan andere granen en is rijk aan ijzer en vitamine E. De delicate, nootachtige smaak en de textuur matcht perfect met Mediterrane salades.

 

Wilde rijst

Wilde rijst

Dit traditionele graan van de Amerikaanse indianen doet het goed in een voedzame powersalade. Het heeft een taai omhulsel met een voedzaam graantje binnenin. Wilde rijst is goed voor het hart en bevat tot 2 keer zoveel eiwitten als bruine of witte rijst plus alle essentiële aminozuren. Ideaal dus voor vegetariërs of veganisten

Tips

  • Rooster granen als gierst in de pan: dat versterkt hun nootachtige smaak.
  • Serveer ze als zomerse variaties op tabouleh en als smaakmaker bij mezze dips.