Ik werk in…

Ga verder

De inhoud van de site wordt gewijzigd op basis van je type bedrijf 

Populaire keukenbasics zoals rogge, rijst en bulgur maken samen met recent ‘herontdekte’ oude granen zoals Toscaanse farro en spelt hun opmars in salades. En dat is goed nieuws voor jou als chef! Granen geven een twist én een frisse smaakboost aan salades.

Waarom kiezen voor granen ?

  • Granen hebben een nootachtige smaak, een zacht aroma en een onweerstaanbare bite.
  • Ze doen het ook geweldig in combinatie met verse kruiden en groenten.

Welke granen moeten op je saladekaart ?

Couscous

Couscous

Deze Noord-Afrikaanse basic dankt zijn naam aan de traditionele 2-delige kookpot ‘keskes’ waar woestijnbewoners gestoomde griesmeelballetjes in bereidden. Couscous is overheerlijk met pikante harissa, geroosterde groenten, rund, kip of lam.

Quinoa

Quinoa

Dit glutenvrije graan gaart sneller dan rijst en was al bekend bij de Azteken en de Inca’s. Quinoa is een bron van aan ijzer en vitamine E. De delicate, nootachtige smaak en de textuur matcht perfect met Mediterrane salades.

Wilde rijst

Wilde rijst

Dit traditionele graan van de Amerikaanse indianen doet het goed in een powersalade. Het heeft een taai omhulsel met een graantje binnenin. Lekker voor vegetariërs of veganisten.

Tips

Tips

 

  • Rooster granen als gierst in de pan: dat versterkt hun nootachtige smaak.
  • Serveer ze als zomerse variaties op tabouleh en als smaakmaker bij mezze dips.