Populaire keukenbasics zoals rogge, rijst en bulgur maken samen met recent ‘herontdekte’ oude granen zoals Toscaanse farro en spelt hun opmars in salades. En dat is goed nieuws voor jou als chef! Granen hebben immers heel wat voordelen. Bovendien geven ze een voedzame twist én een frisse smaakboost aan salades.
Welke zaden zijn perfect voor je salades?
Chia
Chiazaad is een goede bron van vezels en eiwitten. Hele chiazaden geven je salade wat extra crunch. Je kan ze ook gemalen bij je saladedressing doen voor een punch.
Hennep
Hennepzaden zijn een uitstekende bron van ‘goede’ meervoudig onverzadigde vetten. Ze zijn een bron van vezels, omega-3 en omega-6 vetzuren. Ze hebben iets meer ‘bite’ dan zonnebloem- of pompoenpitten en smaken lichtjes zoet en nootachtig. Strooi ze in hun geheel of gepeld over crispy powersalades of verwerk ze gemalen in jouw signatuursaladedressing.
Lijnzaad
Lijnzaden zijn rijk aan vezels en aan meervoudige onverzadigde vetten. Geroosterd geven ze een crunch aan salades.
Recept
Teriyaki is een kooktechniek uit Japan, het is een soort marinade waar vervolgens in gebakken wordt en daardoor zijn mooie glans krijgt. De marinade die bestaat uit Mirin, suiker en sojasaus.
