Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Varkensmedaillon met lenteboeket, dragonsaus, abdijbier en krieltjes
Ingrediënten
Varkensmedaillon met lenteboeket, dragonsaus, abdijbier en krieltjes
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€349.43
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereiding
vetstof
/g
300.0 g
0%
varkensmedaillon
/kg
1.5 kg
0%
prinsessenbonen
/g
800.0 g
0%
bloemkoolroosjes
/g
800.0 g
0%
parijse champignons
/g
800.0 g
0%
Water, voor kruidenglacering
/ml
750.0 ml
0%
Knorr Ui en fijne kruiden Droog 1 kg
/g
150.0 g
0%
Peterselie, fijngehakt
/g
50.0 g
0%
gehakte kervel
/g
50.0 g
0%
vetstof
/ml
100.0 ml
0%
krielaardappelen, gekookt in de schil
/kg
2.0 kg
0%
sjalotten fijngesneden
/g
75.0 g
0%
donker bier
/ml
350.0 ml
0%
water
/l
1.25 l
0%
Knorr Basissaus Gebonden Kalfsjus
/g
65.0 g
0%
Knorr Primerba Dragon 340 g
/g
15.0 g
0%
Knorr Primerba Dragonblaadjes op azijn 410 g
/g
20.0 g
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Rund 1 L
/ml
15.0 ml
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereiding
-
vetstof 300.0 g
-
varkensmedaillon 1.5 kg
-
prinsessenbonen 800.0 g
-
bloemkoolroosjes 800.0 g
-
parijse champignons 800.0 g
-
Water, voor kruidenglacering 750.0 ml
-
Peterselie, fijngehakt 50.0 g
-
gehakte kervel 50.0 g
-
vetstof 100.0 ml
-
krielaardappelen, gekookt in de schil 2.0 kg
-
sjalotten fijngesneden 75.0 g
-
donker bier 350.0 ml
-
water 1.25 l
Bereiding
-
Bereiding
- Verhit de rest van de Phase en bak er de champignons goudbruin in aan.
- Stoom de groenten tot ze gaar zijn en doe de groenten in de braadslede met de gebakken champignons.
- Voeg een beetje water en Kruidenglacering toe en roer alles goed om tot de groenten mooi geglaceerd zijn.
- Werk de groenten af met de peterselie en de kervel.
- Stoom de krielaardappelen tot deze gaar zijn.
- Stoof de sjalotten aan in het vet van het vlees.
- Blus met het bier en voeg het water toe, laat tot 1 l inkoken, passeer door een fijne puntzeef.
- Breng het geheel aan de kook en voeg al roerend de Gebonden Kalfsjus toe.
- Breng terug aan de kook gedurende een 5 tal min. tot de volledige binding is verkregen.
- Werk de saus af met Dragon en dragonblaadjes en voeg Geconcentreerde Runderbouillon toe.
